单项选择题
A.选料加工--熟处理--入锅扒制--熬糖㸆汁--成菜B.熟处理--选料--入锅扒制--熬糖㸆汁--成菜C.熬糖㸆汁--熟处理--入锅扒制--选料加工--成菜D.选料加工--熟处理--熬糖㸆汁--入锅扒制--成菜
琥珀为传统（）烹饪技法。A.鲁菜B.淮扬菜C.豫菜D.川菜
单项选择题琥珀为传统（）烹饪技法。
A.鲁菜B.淮扬菜C.豫菜D.川菜
锅塌豆腐拍粉托蛋液后进行预熟加工的方法是（）。A.油炸B.水汆C.单面煎D.双面煎
单项选择题锅塌豆腐拍粉托蛋液后进行预熟加工的方法是（）。
A.油炸B.水汆C.单面煎D.双面煎
锅塌豆腐的成菜味型是（）。A.咸鲜味B.香辣味C.酸甜味D.鱼香味
单项选择题锅塌豆腐的成菜味型是（）。
A.咸鲜味B.香辣味C.酸甜味D.鱼香味
