啤酒中的含氮物质75%是来自（）。

麦汁后处理中，板式换热器的热能回收率为（）。A.85%~95%B.75%以下C.75%~85%D.95%以上

单项选择题麦汁后处理中，板式换热器的热能回收率为（）。

麦汁煮沸过程中，（）的α-酸转化成异α-酸。A.1/3B.1/2C.1/5D.1/4

单项选择题麦汁煮沸过程中，（）的α-酸转化成异α-酸。

糖化（）min时，酶的活力最大。A.0~10B.10~20C.20~30D.30~40

单项选择题糖化（）min时，酶的活力最大。