复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。

菌油也称蘑菇油，是用小鲜寒菌油浸而制成，主要的使用地区是（）。A、广东B、浙江C、湖南D、湖北

单项选择题菌油也称蘑菇油，是用小鲜寒菌油浸而制成，主要的使用地区是（）。

鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。A、红烧B、清炖C、清蒸D、干烧

单项选择题鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。

葡萄糖有α型和β型的之分，β型的甜味不如α型甜，前者仅是后者的（）。A、0.06倍B、1.67倍C、0.67倍...

单项选择题葡萄糖有α型和β型的之分，β型的甜味不如α型甜，前者仅是后者的（）。