多项选择题
A.干耗B.软化成熟C.寒冷收缩D.变色变质
对肉品进行低温处理，通过（）以达到长期储存的目的。A.抑制微生物的繁殖B.降低酶类的活性C.延缓肉品的氧化反应...
多项选择题对肉品进行低温处理，通过（）以达到长期储存的目的。
A.抑制微生物的繁殖B.降低酶类的活性C.延缓肉品的氧化反应D.降低水分含量
肉的冷藏与冷冻相比较，产品的干耗引起肉的变化（）A.相同B.不同仅是质量C.不同且是品质D.都不是
单项选择题肉的冷藏与冷冻相比较，产品的干耗引起肉的变化（）
A.相同B.不同仅是质量C.不同且是品质D.都不是
-25℃的冻藏肉品，在（）情形变化会产生重结晶现象。A.-21℃条件下冻藏B.-28℃条件下冻藏C.-21℃或...
单项选择题-25℃的冻藏肉品，在（）情形变化会产生重结晶现象。
A.-21℃条件下冻藏B.-28℃条件下冻藏C.-21℃或-28℃条件下冻藏D.-25℃条件下冻藏
