单项选择题
A.水油面 B.烫面 C.冷水面 D.米粉面
蛋糕是用（）调制的面团，属于物理膨松法。A.蛋泡B.盐C.糖D.酵母菌
单项选择题蛋糕是用（）调制的面团，属于物理膨松法。
A.蛋泡 B.盐 C.糖 D.酵母菌
用碱、盐调制的面团，也属于（）面团一类。A.物理膨松B.化学膨松C.酵母菌膨松D.酵种膨松
单项选择题用碱、盐调制的面团，也属于（）面团一类。
A.物理膨松 B.化学膨松 C.酵母菌膨松 D.酵种膨松
用面肥膨松的面团中必须加入（）才能制作成品。A.矾B.盐C.碱D.泡打粉
单项选择题用面肥膨松的面团中必须加入（）才能制作成品。
A.矾 B.盐 C.碱 D.泡打粉
