单项选择题
A.三丁包 B.刀削面 C.娥姐粉果 D.狗不理包子
将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。A.压面B.和面C.调面D.拍面
单项选择题将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。
A.压面 B.和面 C.调面 D.拍面
500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（）克。A.200B.400C.500D.600
单项选择题500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（）克。
A.200 B.400 C.500 D.600
制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。A.1：0.1~1：0.15B.1：0.3~1：0.35C.1：0.5~1...
单项选择题制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。
A.1：0.1~1：0.15 B.1：0.3~1：0.35 C.1：0.5~1：0.6 D.1：0.8~1：0.9
