单项选择题
A.膨发性B.粘合性C.扩展性D.酥松性
调制混酥面坯的基本用料中，可不添加（）A.面粉B.黄油C.鸡蛋D.溴粉
单项选择题调制混酥面坯的基本用料中，可不添加（）
A.面粉B.黄油C.鸡蛋D.溴粉
如糖的晶体颗粒粗大，搅拌中（），造成面团擀制困难，成熟后表面（），影响产品质量。A.不熔化、有颗粒B.易融化、...
单项选择题如糖的晶体颗粒粗大，搅拌中（），造成面团擀制困难，成熟后表面（），影响产品质量。
A.不熔化、有颗粒B.易融化、酥软C.易融化、光滑细腻D.不易溶化、呈现斑点
制派中加入面粉后，切机搅拌太久，更不能反复（）以防止面粉产生（），影响成型和烘烤后的产品质量A.搅打、湿性B....
单项选择题制派中加入面粉后，切机搅拌太久，更不能反复（）以防止面粉产生（），影响成型和烘烤后的产品质量
A.搅打、湿性B.叠压、筋性C.擀制、黏性D.揉搓、筋性
