单项选择题
A.不熔化、有颗粒B.易融化、酥软C.易融化、光滑细腻D.不易溶化、呈现斑点
制派中加入面粉后，切机搅拌太久，更不能反复（）以防止面粉产生（），影响成型和烘烤后的产品质量A.搅打、湿性B....
单项选择题制派中加入面粉后，切机搅拌太久，更不能反复（）以防止面粉产生（），影响成型和烘烤后的产品质量
A.搅打、湿性B.叠压、筋性C.擀制、黏性D.揉搓、筋性
混酥类点心的成型一般借助（）完成的。A.材料B.工具C.手法D.模具
单项选择题混酥类点心的成型一般借助（）完成的。
A.材料B.工具C.手法D.模具
混酥类点心常用模具有（）A.蛋糕模具、圆形模具B.方形模具、蛋糕模具C.吐司模具、派烤盘D.菊花圆形扣压模具、...
单项选择题混酥类点心常用模具有（）
A.蛋糕模具、圆形模具B.方形模具、蛋糕模具C.吐司模具、派烤盘D.菊花圆形扣压模具、圆形扣压模具
