问答题
主辅料均采用生料，经加工改刀后，投入加底油的热炒勺里快速炒熟，出勺前调少许底芡，点明油装盘，称为生炒。如：肉......
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什么是炒？炒有几种烹调方法？
问答题什么是炒？炒有几种烹调方法？
烹调的作用是什么？
问答题烹调的作用是什么？
菜肴烹制一般可分为哪两大类？
问答题菜肴烹制一般可分为哪两大类？
