单项选择题
A.铜 B.锌 C.铁 D.钙
影响肉柔嫩度最主要的因子是（）A.肌肉纤维B.结缔组织C.脂肪组织D.水分含量
单项选择题影响肉柔嫩度最主要的因子是（）
A.肌肉纤维 B.结缔组织 C.脂肪组织 D.水分含量
食物在体内代谢后产生酸的称酸性食品，以下何者属之（）A.柠檬B.香蕉C.牛奶D.牛肉
单项选择题食物在体内代谢后产生酸的称酸性食品，以下何者属之（）
A.柠檬 B.香蕉 C.牛奶 D.牛肉
肉类结缔组织较高的部位，采何种烹调方式最合宜（）A.炒B.炸C.蒸D.红烧
单项选择题肉类结缔组织较高的部位，采何种烹调方式最合宜（）
A.炒 B.炸 C.蒸 D.红烧
