单项选择题
A.香油 B.大油 C.葱油 D.蚝油
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。A.刀工B.味型C.色泽D.热锅
单项选择题红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。
A.刀工 B.味型 C.色泽 D.热锅
卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制。A.卤汁B.口味C.色泽D.汁量
单项选择题卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制。
A.卤汁 B.口味 C.色泽 D.汁量
软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。A.洁白B.红亮C.金黄D.黄红
单项选择题软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
A.洁白 B.红亮 C.金黄 D.黄红
