单项选择题
A、水解植物蛋白和水解动物蛋白 B、水产品抽提物 C、酵母抽提物 D、海藻抽提粉
下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）A、用高汤煮制的菜B、糖醋、醋熘等菜C、炒菜和煲汤D、鸡汤或海鲜
单项选择题下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）
A、用高汤煮制的菜 B、糖醋、醋熘等菜 C、炒菜和煲汤 D、鸡汤或海鲜
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）A、臭粉B、小苏打C、钾明矾D、酵母
多项选择题下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
A、臭粉 B、小苏打 C、钾明矾 D、酵母
烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。A、0.2％B、0.5％C、0.7％D、1.0％
单项选择题烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。
A、0.2％ B、0.5％ C、0.7％ D、1.0％
