单项选择题
A、用高汤煮制的菜 B、糖醋、醋熘等菜 C、炒菜和煲汤 D、鸡汤或海鲜
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）A、臭粉B、小苏打C、钾明矾D、酵母
多项选择题下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
A、臭粉 B、小苏打 C、钾明矾 D、酵母
烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。A、0.2％B、0.5％C、0.7％D、1.0％
单项选择题烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。
A、0.2％ B、0.5％ C、0.7％ D、1.0％
味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。A、50B、60C、70D、8...
单项选择题味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。
A、50 B、60 C、70 D、80
