单项选择题
A.不可以 B.可以 C.去皮后 D.覆面后
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上
A.冷却后 B.出炉后 C.冷藏后 D.冷冻后
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短A.很低B.相同C.偏低D.偏高
单项选择题烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短
A.很低 B.相同 C.偏低 D.偏高
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火（）、底火150℃左右A.220℃B.210℃C.200℃D.190℃
单项选择题分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火（）、底火150℃左右
A.220℃ B.210℃ C.200℃ D.190℃
