酵母发生自溶，蛋白质分解物的70%，会以（）形式进入啤酒。

啤酒中的含氮物质75%是来自（）。A.麦汁B.酒花C.酵母D.水

单项选择题啤酒中的含氮物质75%是来自（）。

麦汁后处理中，板式换热器的热能回收率为（）。A.85%~95%B.75%以下C.75%~85%D.95%以上

单项选择题麦汁后处理中，板式换热器的热能回收率为（）。

麦汁煮沸过程中，（）的α-酸转化成异α-酸。A.1/3B.1/2C.1/5D.1/4

单项选择题麦汁煮沸过程中，（）的α-酸转化成异α-酸。