干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。

将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。A、蟹肉B、淀粉C、蟹肺D、蟹鳃

单项选择题将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。

为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬

单项选择题为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。

烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。A、盐B、糖C、油D、醋

单项选择题烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。