单项选择题
A.木质墩坂B.竹制墩坂C.树脂墩坂D.塑料墩坂
（）又称跳切，指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断。适用于加工（）原料。A.直刀切；脆性B.推刀切；韧...
单项选择题（）又称跳切，指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断。适用于加工（）原料。
A.直刀切；脆性B.推刀切；韧性C.拉刀切；松软D.锯刀切；较硬
鱼类制品的储存以（）保鲜为主。A.气调及辐射B.低温及气调C.低温及辐射D.风干及保湿
单项选择题鱼类制品的储存以（）保鲜为主。
A.气调及辐射B.低温及气调C.低温及辐射D.风干及保湿
鱼类在储存保鲜过程中应针对不同的情况，采用（），选择正确的储存保鲜方法，保存鱼的新鲜度。A.短时间储存B.长时...
单项选择题鱼类在储存保鲜过程中应针对不同的情况，采用（），选择正确的储存保鲜方法，保存鱼的新鲜度。
A.短时间储存B.长时间冷冻C.科学的方法D.短时间冷冻
