口腔中感受到的菜肴的老、嫩、软、硬、焦、脆等都是（）味觉。

菜肴需有富含脂肪、（）的动物原料，又有富含维生素、无机盐的蔬菜、水果饮料等。A.氨基酸B.蛋白质C.糖类D.维...

单项选择题菜肴需有富含脂肪、（）的动物原料，又有富含维生素、无机盐的蔬菜、水果饮料等。

（）可使各种原料所具有的理化特性相互融合、相互补充、互相衬托。A.科学配菜B.合理采购C.合理膳食D.科学烹饪

单项选择题（）可使各种原料所具有的理化特性相互融合、相互补充、互相衬托。

（）就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的。A.平衡膳食B.科学配菜C.合理膳...

单项选择题（）就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的。