在碱发过程中，哪些操作可以确保食材完全浸泡（）

以下哪些食材适合使用单纯碱发（）A.干鱼B.干虾C.干肉D.干豆腐E.臭豆腐

多项选择题以下哪些食材适合使用单纯碱发（）

以下哪些是碱发的种类（）A.单纯碱发B.混合碱发C.热碱发D.冷碱发E.干碱发

多项选择题以下哪些是碱发的种类（）

碱发的作用包括（）A.提高食材口感B.去除食材异味C.使食材更容易入味D.增强食材色泽E.保存食材营养

多项选择题碱发的作用包括（）