单项选择题
A.口味咸鲜 B.口味浓厚 C.口味浓香 D.原汁原味
滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。A.排B.批C.剞D.剁
单项选择题滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。
A.排 B.批 C.剞 D.剁
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。A.脱水B.加水C.加冰D.加温
单项选择题鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
A.脱水 B.加水 C.加冰 D.加温
鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。A.体大B.变质C.体小D.脱水
单项选择题鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。
A.体大 B.变质 C.体小 D.脱水
