质感的灵敏性主要由质感值和（）来反映。

初步熟处理的关键是（）。A、原料加工B、刀工成形C、选料D、根据原料情况掌握加热

单项选择题初步熟处理的关键是（）。

一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。A、6B、10C、15D、20

单项选择题一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。

味觉就是对食物味道的（）。A、感觉B、品尝C、鉴别D、衡量

单项选择题味觉就是对食物味道的（）。