加工蟹时应将其静养于清水中，让其（）。

高级清汤是在一般清汤的基础上（）而成的。A.吊制B.煮制C.熬制D.炖制

单项选择题高级清汤是在一般清汤的基础上（）而成的。

干料涨发可以去除原料中的（）和异味，以适宜烹调和食用的要求。A.杂质B.水分C.筋膜D.根蒂

单项选择题干料涨发可以去除原料中的（）和异味，以适宜烹调和食用的要求。

下面哪种面食是福建特色（）？A.沙茶面B.担担面C.臊子面D.烩面

单项选择题下面哪种面食是福建特色（）？