单项选择题
A.水B.油C.水蒸气D.干热气体
采用“包”的方法配制的菜肴是（）A.锅贴鱼B.龙串凤翅C.柴把鸡D.素八宝鸡
单项选择题采用“包”的方法配制的菜肴是（）
A.锅贴鱼B.龙串凤翅C.柴把鸡D.素八宝鸡
以烹调方法和烹饪原料某一方面的特征命名的菜肴是（）A.麻婆豆腐B.糟熘三白C.油爆鲜贝D.雪菜黄鱼
单项选择题以烹调方法和烹饪原料某一方面的特征命名的菜肴是（）
A.麻婆豆腐B.糟熘三白C.油爆鲜贝D.雪菜黄鱼
在操作实践中应用最广泛的翻勺方法是（）A.拉翻勺B.后翻勺C.悬翻勺D.大翻勺
单项选择题在操作实践中应用最广泛的翻勺方法是（）
A.拉翻勺B.后翻勺C.悬翻勺D.大翻勺
