在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。

炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。A.要用枧水70克B.炟至芥菜胆变色C.捞起后要立即放在清水中漂...

单项选择题炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。

金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。A.早冬腿B.正冬腿C.春腿D.晚春腿

单项选择题金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类，其中品质最好的是（）。

被称作“南腿”的是（）。A.浙江金华火腿B.江苏如皋火腿C.云南宣武火腿D.湖南的熏火腿

单项选择题被称作“南腿”的是（）。