单项选择题
A.原则 B.过程 C.手法 D.设计
东安鸡是（）的著名代表菜肴。A.河南B.湖北C.山东D.湖南
单项选择题东安鸡是（）的著名代表菜肴。
A.河南 B.湖北 C.山东 D.湖南
顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。A.中火B.大火C.旺火D.微火
单项选择题顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。
A.中火 B.大火 C.旺火 D.微火
刀工美化一般使用（）刀法。A.直B.平C.斜D.混合
单项选择题刀工美化一般使用（）刀法。
A.直 B.平 C.斜 D.混合
