根据加热时间及（）的不同，扒又可分为奶油扒、鸡油扒和葱油扒等。

火腿的清洗是直接用（），再用清水冲洗去碱味。A.热水洗涤B.碱水洗涤C.开水洗涤D.冷水洗涤

单项选择题火腿的清洗是直接用（），再用清水冲洗去碱味。

山水类冷拼的拼摆中，最后一道工序是（）。A.拼摆B.刀工成型C.点缀D.打粗坯

单项选择题山水类冷拼的拼摆中，最后一道工序是（）。

实践证明，充分斩剁后的肌肉（），肉质软化，风味也显著增加，有利于茸泥上劲。A.持水性增高B.持水性降低C.水分...

单项选择题实践证明，充分斩剁后的肌肉（），肉质软化，风味也显著增加，有利于茸泥上劲。