单项选择题
A.不利于食品控制 B.有利于控制原料采购 C.有利于菜肴质量的稳定 D.不够灵活
四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。A.80%B.85%C.90...
单项选择题四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于（）。
A.80% B.85% C.90% D.95%
下联哪项不属于标准菜谱的设计过程（）。A.确定菜肴名称B.保证菜品质量要求C.核对编册D.计算出标准成本
单项选择题下联哪项不属于标准菜谱的设计过程（）。
A.确定菜肴名称 B.保证菜品质量要求 C.核对编册 D.计算出标准成本
为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为（）。A.最低储存量B.鲜活原料...
单项选择题为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为（）。
A.最低储存量 B.鲜活原料采购量 C.保险储存量 D.日需要量
