单项选择题
A.剪喉放血——刨腹——洗涤整理——去除内脏 B.剖腹——取出内脏——剪喉放血——洗涤整理 C.剪喉放血——沸水烫杀——剖腹——取出内脏 D.剪喉放血——剖腹——取出内脏——洗涤整理
骰子丁加工方法先将原料切成大片，再加工成相应粗细的条，用成丁（）改。A.斜刀B.平刀C.直刀D.滚刀
单项选择题骰子丁加工方法先将原料切成大片，再加工成相应粗细的条，用成丁（）改。
A.斜刀 B.平刀 C.直刀 D.滚刀
小指条加工直径1厘米长4-6厘米，如（）A.太极豆腐B.五彩雀炖C.芫爆鸡条D.油焖茭白
单项选择题小指条加工直径1厘米长4-6厘米，如（）
A.太极豆腐 B.五彩雀炖 C.芫爆鸡条 D.油焖茭白
筷梗条加工先将原料片成大厚片，再改刀切成（）直径0.5厘米，长4-5厘米如芫爆鸡条。A.块B.段C.丁D.条
单项选择题筷梗条加工先将原料片成大厚片，再改刀切成（）直径0.5厘米，长4-5厘米如芫爆鸡条。
A.块 B.段 C.丁 D.条
