将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火烧至入味，最后用小火收稠卤汁的烹调方法，称之为（）

把留下来的物品按规定位置摆放整齐，并加以标志，使物品有“名”有“家”属于厨房管理“5S”中的（）A.清扫B.整...

单项选择题把留下来的物品按规定位置摆放整齐，并加以标志，使物品有“名”有“家”属于厨房管理“5S”中的（）

软炸是将质嫩型小的原料先用调味品腌渍，再挂上（）投入温油锅炸制。A.蛋黄糊B.蛋泡糊C.蛋清糊D.干粉糊

单项选择题软炸是将质嫩型小的原料先用调味品腌渍，再挂上（）投入温油锅炸制。

在日常烹调中，四季豆我们通常通过（）来清除其所含的毒素。A.冷水锅水B.沸水锅焯水C.过油D.滑油

单项选择题在日常烹调中，四季豆我们通常通过（）来清除其所含的毒素。