拼摆前对事先制成的成品质量进行把关，检查（），确保拼摆原料的质量。

做好拼摆前就要有对（）的构思，做到胸有成竹。A.冷菜的原料B.冷菜的口味C.消毒工作D.整体图案

单项选择题做好拼摆前就要有对（）的构思，做到胸有成竹。

胶冻类冷菜主要适用于鸡、鱼、虾类等含（）丰富的热制冷食的冷菜。A.糖类B.胶原蛋白C.脂肪D.产量

单项选择题胶冻类冷菜主要适用于鸡、鱼、虾类等含（）丰富的热制冷食的冷菜。

（）多适用于各种冷餐会、鸡尾酒会或正式宴会前。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.胶冻类冷菜D.泥酱类冷菜

单项选择题（）多适用于各种冷餐会、鸡尾酒会或正式宴会前。