西餐食物之烹调分为干式、湿式两种方法。

生食与熟食之砧板应分开使用，确保食物之卫生。

判断题生食与熟食之砧板应分开使用，确保食物之卫生。

未用完的色拉酱（Dressing）一定要冷藏储存。

判断题未用完的色拉酱（Dressing）一定要冷藏储存。

调制清汤（Consomme）可用蛋白吸聚杂质，使其清澈。

判断题调制清汤（Consomme）可用蛋白吸聚杂质，使其清澈。