单项选择题
A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.先冷后热滚
选用本地持有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作初符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色A.市场B.顾客C...
单项选择题选用本地持有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作初符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色
A.市场B.顾客C.传统D.本地
粤菜烹饪工艺研究的主要内容有原料选用等()大方面。A.五B.六C.七D.八
单项选择题粤菜烹饪工艺研究的主要内容有原料选用等()大方面。
A.五B.六C.七D.八
烹饪原料在经过刀功处理,配菜之后,在正式烹制前还有一个()的环节。A.烹调B.保管C.处理D.预制
单项选择题烹饪原料在经过刀功处理,配菜之后,在正式烹制前还有一个()的环节。
A.烹调B.保管C.处理D.预制