“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。 

“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A.菱形块B.长方块C.骨牌块D.方块

单项选择题“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。

“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用（）A.蛋清浆B.苏打粉浆C.水粉浆D.蛋清水粉浆

单项选择题“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用（）

“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。A.3B.4C.5D.6

单项选择题“西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批（）刀。