（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。

纸包炸最显著的味感特点是（）。A.口味咸鲜B.口味浓厚C.口味浓香D.原汁原味

单项选择题纸包炸最显著的味感特点是（）。

滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。A.排B.批C.剞D.剁

单项选择题滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。A.脱水B.加水C.加冰D.加温

单项选择题鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。