单项选择题
拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的（）A.定味性B.玻璃体特性C.再结晶性D.焦糖化特性
单项选择题拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的（）
A.定味性 B.玻璃体特性 C.再结晶性 D.焦糖化特性
人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）A.甜味B.咸味C.酸味D.苦味
单项选择题人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）
制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（）A.冷水B.热水C.温水D.沸水
单项选择题制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（）
