测定食品中总酸时，使用的水需要（）以逐出二氧化碳。

对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是（）。A.影响食品的气味和味道B.影响食品的色泽C.影响食品的营养价值...

单项选择题对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是（）。

常压干燥法测定面粉中水分含量时，选用干燥温度为（）A.60～80℃B.90～00℃C.101～105℃D.大于...

单项选择题常压干燥法测定面粉中水分含量时，选用干燥温度为（）

油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是，在水分活度是在0.33以下时，氧化进度与其成（），在0.33~0.7...

单项选择题油脂氧化反应的相对速率与水分活度的关系是，在水分活度是在0.33以下时，氧化进度与其成（），在0.33~0.73的范围内，与其成（），大于0.73时，成（）。