眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。

麦穗花刀的剞刀均为深度约至（）厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。A.深约1/4B.深约1/2C.深约3/4D.深...

单项选择题麦穗花刀的剞刀均为深度约至（）厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。A.四级B.三级C.二级D.一级

单项选择题羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。

牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。A.肉质坚实B.肥肉为主C.肥瘦相间D.瘦肉为主

单项选择题牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。