以鸡肉、鱼、虾等制成的泥茸蒸后再炸制的菜肴宜用（）

炸熘菜的原料腌制应该是（）味为准。A.甜B.咸C.鲜D.都可以

单项选择题炸熘菜的原料腌制应该是（）味为准。

软熘菜的选料应该是（）的原料。A.大型B.鲜活C.细嫩、新鲜D.都可以

单项选择题软熘菜的选料应该是（）的原料。

滑熘菜勾兑的芡汁应该是（）A.流芡B.厚芡C.糊芡D.都可以

单项选择题滑熘菜勾兑的芡汁应该是（）