多项选择题
A.赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性B.使肉脱水干燥，延长贮藏期C.杀菌消毒，防止腐败变质D.赋予产品红润鲜艳的色泽
以下哪些是对肉品进行腌制处理的原理和作用？（）A.防腐B.发色C.保水D.呈味
多项选择题以下哪些是对肉品进行腌制处理的原理和作用？（）
A.防腐B.发色C.保水D.呈味
抗氧化剂有油溶性和水溶性两大类，下列哪些是油溶性抗氧化剂？（）A.BHAB.BHTC.PGD.（异）抗坏血酸及...
多项选择题抗氧化剂有油溶性和水溶性两大类，下列哪些是油溶性抗氧化剂？（）
A.BHAB.BHTC.PGD.（异）抗坏血酸及其钠盐
防腐剂是具有杀死微生物或抑制微生物生长繁殖的一类物质，以下哪些是在肉制品加工中常用的防腐剂？（）A.山梨酸B....
多项选择题防腐剂是具有杀死微生物或抑制微生物生长繁殖的一类物质，以下哪些是在肉制品加工中常用的防腐剂？（）
A.山梨酸B.山梨酸钾C.乳酸链球菌素D.乳酸钠
