叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。

（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。A.层酥B.擘酥C.物理D.化学

单项选择题（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海绵状或蜂窝状组织结构。

下列是用叠制法制成的面点品种是（）。A.千层糕、小鸡酥B.金鱼饺、梅花包C.千层糕、擘酥角D.麻花、小笼包

单项选择题下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A.成品粘牙B.成品开裂C.成品结皮D.面坯会有生粉

单项选择题调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。