填馅鸭在鸭骨骼去净后，将鸭皮朝（）翻转，使其在形态上仍是一只完整的鸭。

（）最适合做意大利生牛肉盘。A.牛肩肉B.牛里脊肉C.牛外脊肉D.牛腱子肉

单项选择题（）最适合做意大利生牛肉盘。

制作意大利生牛肉盘时，要将新鲜的冷冻牛里脊肉切成（）mm厚的薄片。A.5-6B.4-5C.3-4D.1-2

单项选择题制作意大利生牛肉盘时，要将新鲜的冷冻牛里脊肉切成（）mm厚的薄片。

牛柳捆扎结束时需要在（）打个结。A.尾端B.中间C.头部D.顶部

单项选择题牛柳捆扎结束时需要在（）打个结。