单项选择题
A.刮刀 B.抹刀 C.锯刀 D.分刀
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的底部（）作为成品的外表面A.不可以B.可以C.去皮后D.覆面后
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的底部（）作为成品的外表面
A.不可以 B.可以 C.去皮后 D.覆面后
蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应（）先覆于白纸或布上
A.冷却后 B.出炉后 C.冷藏后 D.冷冻后
烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短A.很低B.相同C.偏低D.偏高
单项选择题烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度（），时间偏短
A.很低 B.相同 C.偏低 D.偏高
