单项选择题
A.制作成品质量较好的品种 B.制作速度慢、效率低的品种 C.制作精美细巧的品种 D.油酥的大批量生产
鸡蛋酥的皮料属于（）。A.水油面皮B.酵面皮C.蛋面皮D.混酥
单项选择题鸡蛋酥的皮料属于（）。
A.水油面皮 B.酵面皮 C.蛋面皮 D.混酥
蛋糕面团的调制必须用新鲜（）。A.鹅蛋B.鸭蛋C.鸡蛋D.以上均可
单项选择题蛋糕面团的调制必须用新鲜（）。
A.鹅蛋 B.鸭蛋 C.鸡蛋 D.以上均可
活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。A.2%B.10%C.15%D.20%
单项选择题活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
A.2% B.10% C.15% D.20%
