单项选择题
A.椒盐排骨B.炸子盖C.清炸里脊D.干炸仔鸡
干炸的代表菜有：干炸里脊、干炸丸子、（）、豆皮百花卷。A.炸八块B.香炸鸡翅C.椒盐鲜鱿D.软炸里脊
单项选择题干炸的代表菜有：干炸里脊、干炸丸子、（）、豆皮百花卷。
A.炸八块B.香炸鸡翅C.椒盐鲜鱿D.软炸里脊
芝麻里脊的烹调方法是（）A.爆B.汆C.氽D.炸
单项选择题芝麻里脊的烹调方法是（）
A.爆B.汆C.氽D.炸
爆炒的油温通常控制在（）A.30~60℃B.60~90℃C.90~120℃D.150~180℃
单项选择题爆炒的油温通常控制在（）
A.30~60℃B.60~90℃C.90~120℃D.150~180℃
