水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。

木质的砧墩多用榆树、柳树和（）等材料制成。A.桃树B.泡桐树C.合成板D.银杏树

单项选择题木质的砧墩多用榆树、柳树和（）等材料制成。

下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。A.汆制法B.炖制法C.烧制法D.焖制法

单项选择题下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。

腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。A.清水B.碱水C.盐水D.沸水

单项选择题腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。