在冻藏过程中，肉会发生（），这是因为含有Fe²⁺的还原型肌红蛋白和氧合肌红蛋白在空气中O₂的作用下，氧化生成Fe³⁺的高铁肌红蛋白而呈现褐色。

对储粮的危害程度而言，以（）最严重。A.酵母菌B.细菌C.放线菌D.霉菌

单项选择题对储粮的危害程度而言，以（）最严重。

降低O2浓度、提高CO2浓度主要用于（）贮藏保鲜。A.鱼类B.肉类C.果品蔬菜切花D.禽蛋

单项选择题降低O₂浓度、提高CO₂浓度主要用于（）贮藏保鲜。

马铃薯贮藏中，若条件适宜发芽或长时间暴露在阳光下而薯皮发绿，则芽眼或发绿表皮中的（）含量急剧增加。A.秋水仙碱...

单项选择题马铃薯贮藏中，若条件适宜发芽或长时间暴露在阳光下而薯皮发绿，则芽眼或发绿表皮中的（）含量急剧增加。