制作冷菜拼摆的第一个步骤是（）。

拼摆前对事先制成的成品质量进行把关，检查（），确保拼摆原料的质量。A.冷菜的原料B.冷菜的口味C.消毒工作D....

单项选择题拼摆前对事先制成的成品质量进行把关，检查（），确保拼摆原料的质量。

做好拼摆前就要有对（）的构思，做到胸有成竹。A.冷菜的原料B.冷菜的口味C.消毒工作D.整体图案

单项选择题做好拼摆前就要有对（）的构思，做到胸有成竹。

胶冻类冷菜主要适用于鸡、鱼、虾类等含（）丰富的热制冷食的冷菜。A.糖类B.胶原蛋白C.脂肪D.产量

单项选择题胶冻类冷菜主要适用于鸡、鱼、虾类等含（）丰富的热制冷食的冷菜。