影响乳冻液冷却时间的因素有明胶使用量和（）。

乳冻液配料表中明胶烘焙（），所需的冷却时间越短。A.量大B.量小C.百分比越大D.百分比越小

单项选择题乳冻液配料表中明胶烘焙（），所需的冷却时间越短。

乳冻成品体积（），所需的冷却时间越长。A.越大、越厚B.越小、越薄C.越高、越大D.越小、越精致

单项选择题乳冻成品体积（），所需的冷却时间越长。

乳冻液成型需（）添加明胶。A.少量B.适量C.大量D.过量

单项选择题乳冻液成型需（）添加明胶。