单项选择题
A.腥味重，色泽深、胶性低B.无腥味、色泽暗、胶性低C.腥味重，色泽深、胶性高D.腥味重，色泽浅、胶性低
琼脂冻制作时应以（）为佳。A.色白透明、无杂质、无异味B.色微黄、无杂质、无异味C.色灰暗、无杂质、有异味D....
单项选择题琼脂冻制作时应以（）为佳。
A.色白透明、无杂质、无异味B.色微黄、无杂质、无异味C.色灰暗、无杂质、有异味D.色白透明、无杂质、有异味
制好的高汤在保管和使用中，下列做法不正确的是（）。A.先进先出B.生熟分开C.密封保存D.常温解冻
单项选择题制好的高汤在保管和使用中，下列做法不正确的是（）。
A.先进先出B.生熟分开C.密封保存D.常温解冻
浮皮油腻重或有油异味，可用少许（）洗擦后漂清水。A.生粉B.白醋C.纯碱D.盐
单项选择题浮皮油腻重或有油异味，可用少许（）洗擦后漂清水。
A.生粉B.白醋C.纯碱D.盐
