单项选择题
A.糖果 B.鲜果 C.果酱 D.果脯
奶油胶冻的冷却时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系体积越大、越厚，所需的时间（）A.越短B.越长C.越少D.很短
单项选择题奶油胶冻的冷却时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系体积越大、越厚，所需的时间（）
A.越短 B.越长 C.越少 D.很短
乳冻制作中（）的使用量同乳品量、果料量比例协调，以免脱模困难而成型差A.鱼胶B.琼脂C.淀粉D.粟粉
单项选择题乳冻制作中（）的使用量同乳品量、果料量比例协调，以免脱模困难而成型差
A.鱼胶 B.琼脂 C.淀粉 D.粟粉
乳冻的成型一般用（）不锈钢、高强度铝合金不粘模具A.微型B.中型C.大型D.小型
单项选择题乳冻的成型一般用（）不锈钢、高强度铝合金不粘模具
A.微型 B.中型 C.大型 D.小型
